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圖一

圖二

圖三

福建省福州市三坊七巷歷史文化街區吸引不少市民前來游玩。 謝(xie)貴明攝（人(ren)民視覺(jue)）

本(ben)報(bao)2020年6月18日(ri)推(tui)出的小店報(bao)道版(ban)面圖。

　　街(jie)角的那(nei)間小店怎么樣了？

　　疫情3年(nian)，無(wu)論作為顧客(ke)、朋(peng)友抑或(huo)路人(ren)，我們一次(ci)次(ci)心(xin)懷關(guan)切。生活中的(de)“附近”，是由(you)(you)小(xiao)店搭建(jian)的(de)；中國(guo)經濟的(de)“毛細(xi)血(xue)管”，也是由(you)(you)小(xiao)店串聯而成的(de)。中國(guo)有(you)1億多個體工(gong)商戶和大量小(xiao)微企業。小(xiao)店復蘇了，“人(ren)間煙火”就有(you)了親切的(de)載體。

　　2020年6月，第(di)一波新(xin)冠疫情突襲后，本報記(ji)(ji)者曾采訪了位(wei)于(yu)武漢(han)、杭州、廣州的(de)3家小店，聽(ting)他(ta)們(men)講述逆境下(xia)拼闖(chuang)突圍的(de)故事。3年后的(de)今(jin)天，本報記(ji)(ji)者又(you)進(jin)行了一次(ci)回訪。令人欣喜的(de)是(shi)，他(ta)們(men)都穿越了疫情的(de)陰霾，迎來2023年新(xin)的(de)春天。

　　一起來聽他們的故(gu)事(shi)。

　　

　　“再(zai)開新店，支棱起來”（見圖一）

　　小(xiao)店：悅東方便捷酒店

　　地點(dian)：湖北省武漢(han)市

　　講(jiang)述者：店主肖雅(ya)星(xing)

　　概(gai)況：2017年(nian)第一家店裝修開(kai)業，目前開(kai)出3家單(dan)體便捷酒店，全部扛(kang)住疫(yi)情沖(chong)擊，迎來客流回升(sheng)

　　現在的(de)行情，用我們業內的(de)話講，“爆了(le)”。

　　開(kai)年(nian)到現在，我(wo)這(zhe)3家小(xiao)酒店都(dou)能(neng)做到90%左右(you)的(de)(de)出租率(lv)，比(bi)如悅東方(fang)每天只空很少(shao)(shao)的(de)(de)幾間房(fang)。我(wo)自(zi)己都(dou)震驚了，即(ji)便是周日、周一都(dou)能(neng)滿房(fang)，要知道一般來(lai)講(jiang)這(zhe)兩(liang)天住宿的(de)(de)人(ren)是相對少(shao)(shao)很多的(de)(de)。現在的(de)(de)情(qing)(qing)況(kuang)，比(bi)疫情(qing)(qing)之前還(huan)要好(hao)。我(wo)們(men)酒店在火車站附近，明顯感(gan)覺商(shang)務(wu)出差、旅游、本地短途等各種(zhong)類型(xing)的(de)(de)客(ke)人(ren)都(dou)多了。

　　什么時候(hou)發(fa)現需求上(shang)來(lai)(lai)的呢？大(da)年(nian)初(chu)(chu)二(er)。那(nei)天(tian)原(yuan)本只打(da)算讓1家(jia)店(dian)開門(men)，但當天(tian)員工(gong)來(lai)(lai)上(shang)班，一(yi)開放(fang)接(jie)單，訂單直接(jie)爆滿。看這形勢，我們緊(jin)急又開了(le)另外2家(jia)店(dian)，把(ba)過年(nian)回(hui)家(jia)的阿(a)姨們都(dou)叫回(hui)來(lai)(lai)，付3倍(bei)工(gong)資(zi)。大(da)年(nian)初(chu)(chu)三，我們3家(jia)店(dian)就都(dou)開門(men)營業了(le)，訂單也(ye)還是火爆。

　　現在想，我(wo)們能挺過3年疫情，迎來2023年的春天，真(zhen)不容易。

　　最焦(jiao)慮的是去年末(mo)，對(dui)我們(men)單體酒(jiu)店來說，每(mei)(mei)年那會(hui)兒都(dou)是淡(dan)季，去年更是“淡(dan)中之淡(dan)”，每(mei)(mei)家(jia)店都(dou)虧了(le)好幾萬元。那段(duan)時間(jian)之外，疫情期間(jian)我們(men)的營收除去房租(zu)、水電、人工成本，基(ji)本還能打(da)平。當然，我們(men)也想(xiang)了(le)很(hen)多辦法。

　　你能(neng)相信嗎？現(xian)在(zai)最低300元(yuan)一(yi)晚的房(fang)間，去年(nian)一(yi)度只(zhi)能(neng)賣(mai)68元(yuan)，到“十一(yi)”起步(bu)價也只(zhi)有(you)109元(yuan)，而(er)且“十一(yi)”過后(hou)房(fang)間也不好賣(mai)，天(tian)天(tian)發愁，愁訂單。那會兒(er)我天(tian)天(tian)在(zai)店里轉(zhuan)，還(huan)發現(xian)一(yi)個問(wen)題，酒店是2017年(nian)裝修的，到去年(nian)設(she)備老化問(wen)題比(bi)較明顯了，比(bi)如床品折損、有(you)異響，客人(ren)反映問(wen)題的也比(bi)較多(duo)。當時考慮床品升(sheng)級，但(dan)的確是一(yi)筆不小(xiao)的費(fei)用。換還(huan)是不換？

　　剛好(hao)，美團推出(chu)了“認證好(hao)床”房型改造項目(mu)，費(fei)用可以(yi)從營業(ye)額里(li)直扣，而且(qie)分期付(fu)(fu)款，支(zhi)付(fu)(fu)起來(lai)沒(mei)壓力。我(wo)這(zhe)3家店一次性升級了30間房，換的都是乳膠床墊、乳膠枕，順勢推出(chu)了乳膠主題房，沒(mei)想到訂單量馬上拉上來(lai)不(bu)(bu)少，客人(ren)反饋也很好(hao)，復購(gou)率很高(gao)。緊接著，我(wo)們又更新(xin)電視、投影(ying)設備，推出(chu)了“智能(neng)投影(ying)主題房”，同樣反響不(bu)(bu)錯。不(bu)(bu)斷(duan)提(ti)升客戶(hu)體驗，確實讓我(wo)們在激烈的競爭中多(duo)了一條被(bei)消費(fei)者選擇的理由。

　　疫情3年，不管訂單多少，我們爭取每天(tian)都(dou)營(ying)業。酒(jiu)店雖小(xiao)，但(dan)配備(bei)了(le)智能無人前臺和密碼鎖，可以實(shi)現(xian)入(ru)住過程的(de)(de)(de)(de)全程無接觸，這樣即(ji)便在疫情的(de)(de)(de)(de)特殊情況下，開(kai)門(men)營(ying)業是沒(mei)問題的(de)(de)(de)(de)。我幾(ji)年前決(jue)定用這套設備(bei)的(de)(de)(de)(de)時候，看中的(de)(de)(de)(de)就是它的(de)(de)(de)(de)便捷和安全性，沒(mei)想到(dao)，這幾(ji)年，年年派上用場。

　　總(zong)之，靠著我(wo)(wo)們(men)還不錯的(de)運營水平，3家店(dian)都熬下來了(le)。我(wo)(wo)一直是樂觀主(zhu)義(yi)者，相信(xin)一切總(zong)會過去的(de)，只要沒倒(dao)，堅持一下，就有希望。

　　最近，國內旺盛的(de)出(chu)行需求明顯(xian)釋放(fang)出(chu)來(lai)，整體預期不錯，我計劃今(jin)年再開(kai)一家新店，重新支(zhi)棱(leng)起(qi)來(lai)。

　　

　　“店子守住了(le)，老味道(dao)還在(zai)”（見圖二）

　　小店(dian)：孖記(ji)士多粵菜館(guan)

　　地(di)點：廣東省廣州市

　　講(jiang)述(shu)者：店主(zhu)李彩明

　　概(gai)況：25年的老店，從(cong)父母親獨自支撐(cheng)到現(xian)在擁有30位左右(you)員工，疫情期間(jian)持續開門營業

　　用餐(can)的(de)客(ke)人到我家店里能看(kan)到三幅油(you)畫：一(yi)幅是(shi)(shi)舊店巷子口食客(ke)蹲著等(deng)位；一(yi)幅是(shi)(shi)爸爸踩(cai)著單車；一(yi)幅是(shi)(shi)我們(men)姐妹倆。相信看(kan)過的(de)客(ke)人都會有朦朧的(de)感受：這是(shi)(shi)一(yi)家有故事(shi)的(de)老店。

　　從爸爸手(shou)里20年的風風雨雨，到我和妹(mei)妹(mei)接手(shou)后遭(zao)遇疫情(qing)，讓我們全家(jia)欣慰的是，店子守住了，“孖記士(shi)多”老味道還在(zai)，而且挺受歡迎。

　　現(xian)在(zai)，我們的新店址還是(shi)(shi)在(zai)廣州老城區，不(bu)管是(shi)(shi)本地(di)人還是(shi)(shi)外地(di)游客，都喜(xi)歡來尋訪一口老味道(dao)。今年，食客又多(duo)起(qi)來了。

　　最明顯的是今年一二月，說(shuo)起來(lai)有(you)點夸張，每天排隊等(deng)號的客(ke)人絡(luo)繹不(bu)絕。我們那會兒晚上(shang)10點鐘關店，但每晚七八(ba)點就不(bu)得不(bu)停止(zhi)排號。有(you)些游客(ke)專門從外地趕來(lai)，就為吃這一口，我們也不(bu)忍心(xin)掃興(xing)，只好建議(yi)客(ke)人打包帶(dai)走。結果，經常(chang)到了(le)關店的點，店里還有(you)大(da)批客(ke)人坐著等(deng)打包的食物。偶爾連后廚也抱怨(yuan)，說(shuo)店一開

　　就不停地轉，食客就跟涌進來一樣。現在，客流(liu)平穩(wen)了

　　些，但(dan)店里周末也還是(shi)要排(pai)隊，不過好在還能應付過來。

　　疫情剛暴發那會(hui)兒，最大的挑戰(zhan)是不能堂食，我(wo)們(men)(men)就從零開始做外(wai)(wai)賣。我(wo)印象很深(shen)，2020年，我(wo)們(men)(men)第一(yi)次開通了(le)(le)美團外(wai)(wai)賣，第一(yi)天就接到了(le)(le)訂單。后來，堂食關閉的時候，我(wo)們(men)(men)外(wai)(wai)賣訂單最多(duo)做到了(le)(le)450多(duo)個，大概是現在(zai)正常(chang)經營情況下(xia)的2倍多(duo)，還(huan)挺了(le)(le)不起。那會(hui)兒如果不是靠外(wai)(wai)賣，店里30位左右員工，人工加(jia)房租每個月近20萬(wan)元(yuan)的支出(chu)，實在(zai)不敢想。

　　訂單太少也不行。經常有人問：光是這些新鮮食材成本就(jiu)擺在那兒了，這樣的(de)(de)定價，你們(men)是怎么賺錢的(de)(de)？靠的(de)(de)就(jiu)是薄利多銷。我們(men)的(de)(de)愿(yuan)望，就(jiu)是做(zuo)一家性價比高的(de)(de)家常粵菜館。而且，我們(men)有招牌(pai)、有故事，相信顧客愿(yuan)意過來。

　　不過，疫情期間，每天還是焦慮。醒來睜眼就是看手(shou)機，看各種疫情的(de)(de)(de)數據，最害怕(pa)的(de)(de)(de)就是不能(neng)開(kai)店。我們(men)總(zong)覺(jue)得，能(neng)開(kai)店，能(neng)挺(ting)(ting)下(xia)來就很不錯。連我們(men)的(de)(de)(de)員(yuan)工都說，這(zhe)3年，在“孖記士多”挺(ting)(ting)好的(de)(de)(de)。

　　上個月，爸(ba)爸(ba)提(ti)議我們去(qu)看看新店(dian)，如果有合適(shi)的可(ke)以再(zai)開(kai)一家。其實，我們不久前(qian)已經看準了(le)一家門店(dian)，正在(zai)準備合同的時候，業主突然改主意了(le)，因為(wei)他覺得現(xian)在(zai)這(zhe)個行情，自己做也能掙(zheng)錢。我們只(zhi)能再(zai)看看別處(chu)的店(dian)子。

　　有(you)(you)很多(duo)(duo)食客、朋(peng)友(you)都(dou)(dou)通過各種方(fang)式(shi)向我們拋(pao)出了合作(zuo)的(de)(de)橄欖枝(zhi)，希(xi)望來加(jia)盟的(de)(de)、做(zuo)投資的(de)(de)都(dou)(dou)有(you)(you)，但我們還是想自己做(zuo)、自己說了算。不為掙多(duo)(duo)少(shao)錢，就為老(lao)老(lao)實(shi)實(shi)做(zuo)好我們的(de)(de)“老(lao)味道”。

　　眼下要多開一家店(dian)，對我來說也多了一層壓力。不確定(ding)因素有很多，但我們對挺(ting)下去還是有信(xin)心的，未來，當然(ran)希(xi)望越來越好。

　　

　　“深挖做精，一(yi)步(bu)步(bu)向上發展(zhan)”(見圖三)

　　小店：左岸圖文

　　地點：浙江省杭州市

　　講述者：店主黃(huang)林華

　　概況：立(li)足圖文印刷行業，16年(nian)前(qian)從第一家小店起步，正在經歷業務轉型

　　疫(yi)情3年，我們開(kai)了6家(jia)新店。但這個故(gu)事(shi)，要從疫(yi)情帶來(lai)的挑戰(zhan)說起。

　　我們(men)是做圖(tu)文(wen)生意(yi)的，紙質標(biao)書原來(lai)是業務(wu)大頭。疫(yi)情期間，人員流動受限，很(hen)多公(gong)司(si)、項目都開(kai)始電子投標(biao)，不需要打印標(biao)書文(wen)件，整體業務(wu)量很(hen)快就(jiu)下(xia)來(lai)了。

　　怎么(me)辦？我們就(jiu)開(kai)始延伸拓展業務(wu)，做平面設計(ji)、廣告印刷、活動策劃(hua)執行、會(hui)議(yi)物料、標(biao)識標(biao)牌等，再比(bi)如黨建文(wen)化墻和工地標(biao)畫業務(wu)，我們都(dou)能接(jie)。這(zhe)些業務(wu)板塊開(kai)拓起來，大盤才能保住。疫(yi)情期間，那些只做圖文(wen)沒有轉型的同行，90%以上業務(wu)都(dou)明(ming)顯下滑。

　　新(xin)店(dian)就(jiu)是(shi)在業務(wu)拓(tuo)展的(de)過程中開起(qi)來的(de)。比如，我們之前中了個標，是(shi)為湖州(zhou)移動(dong)營業廳(ting)提(ti)供物料，為了經(jing)營對接(jie)，緊跟著在湖州(zhou)的(de)新(xin)店(dian)就(jiu)開了出來。另外好(hao)幾家(jia)(jia)(jia)新(xin)店(dian)也都(dou)是(shi)這樣(yang)，不(bu)是(shi)老早計劃(hua)好(hao)的(de)，而(er)是(shi)生意和機會(hui)來了，也有這個實際(ji)需要，就(jiu)把店(dian)開起(qi)來。現在我們在浙江(jiang)共有13家(jia)(jia)(jia)店(dian)，其中杭州(zhou)8家(jia)(jia)(jia)。

　　疫(yi)情期間，最大的(de)感受就一個字：累。實際經營中(zhong)遇到(dao)過(guo)很多困難，比如回款慢(man)了(le)(le)，有(you)時候因為疫(yi)情封(feng)控，結賬(zhang)都成問(wen)題；再比如，業(ye)務轉型后，很多工作需要我們先墊資(zi)，現金流更緊張了(le)(le)，但(dan)好在我們挺了(le)(le)過(guo)來(lai)。這當中(zhong)，也得到(dao)了(le)(le)社會(hui)的(de)幫(bang)助。比如，去年(nian)有(you)2家門店就享(xiang)受到(dao)了(le)(le)政府的(de)免租(zu)金優惠。隨著(zhu)業(ye)務面拓展開(kai)來(lai)，我們疫(yi)情3年(nian)每年(nian)營業(ye)額(e)還增長了(le)(le)30%。

　　之前覺(jue)得生意難做的時候，我(wo)也想(xiang)著(zhu)能(neng)(neng)不能(neng)(neng)找(zhao)其他

　　的行業來(lai)做，但發現大(da)家都不容易，還不如從自身所在的

　　行業去深挖、做(zuo)精(jing)。前些年，我(wo)就意(yi)識到圖文和廣告是一(yi)家，疫(yi)情(qing)讓(rang)這種想法更清晰了，也(ye)讓(rang)行動更加緊迫了。

　　其實(shi)，身(shen)邊很多廣告、會務(wu)公司(si)這幾(ji)年也面臨業務(wu)少(shao)的(de)問題，為啥我們還能逆勢開拓？這就凸顯(xian)了我們圖文的(de)優勢，客(ke)戶基數(shu)在，而且服務(wu)意識好，基本是隨叫隨到。隨著設(she)計、安(an)裝團隊搭建起來，我們能承接一些以往廣告行業的(de)業務(wu)。

　　我(wo)們給今年定的(de)目標是(shi)營業額翻一番。現在(zai)來看，有(you)希望也(ye)有(you)挑戰。今年3月，我(wo)們的(de)訂單一下(xia)增長(chang)了50%，感覺(jue)積累(lei)的(de)需(xu)求一下(xia)釋放出(chu)來，但(dan)4月又淡了一些(xie)。接(jie)下(xia)來怎么樣(yang)，還要看市場(chang)行情(qing)，但(dan)如果(guo)能多(duo)中幾個標，目標也(ye)不是(shi)不能實現。

　　最近(jin)，我們(men)還(huan)(huan)在(zai)(zai)社交平臺上做(zuo)線上推廣。我是(shi)這么看的，現在(zai)(zai)光杭州一(yi)天(tian)有上千場會議，這些(xie)(xie)會議物料、設計我都(dou)有能(neng)力接；而且每天(tian)還(huan)(huan)有一(yi)批批新公司(si)(si)成立，這些(xie)(xie)初(chu)創企業(ye)還(huan)(huan)沒有固定(ding)的圖文廣告(gao)合作公司(si)(si)，他(ta)們(men)公司(si)(si)的門頭、腰線、背(bei)景墻，我也都(dou)能(neng)做(zuo)，機會還(huan)(huan)是(shi)很大的。

　　未(wei)來，仍然希(xi)望把(ba)“左岸圖(tu)文”開成(cheng)全國連鎖(suo)，但(dan)不(bu)會(hui)為(wei)了開店而開店，而是一步步穩扎穩打、向上發(fa)展。