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國產水果,為好生活再加點甜(探訪“水果大國”消費新趨勢(下))
時間:2023-06-29 09:43:10  來源:人民網-人民日報海外版  作者:

 

  6月20日,在江西省贛州市大余縣新城鎮橋西村紅心火龍果種植基地,果農們忙著采收,供應市場。
張葉(xie)功(gong)富攝(人民(min)視覺)

  近期,國內櫻桃陸續上市。圖為6月6日,游客在河北秦皇島市海港區杜莊鎮一果園采摘櫻桃。
新華社記(ji)者 楊世堯攝(she)

  每年6-7月是國內藍莓成熟高峰期。圖為6月9日,村民在山東省臨沂市沂南縣蘇村鎮藍莓園裝運藍莓。
尹 君(jun)攝(新(xin)華社發)

  時值(zhi)盛夏,果品集(ji)中涌市,正(zheng)是(shi)一年中嘗鮮的好時節。一茬一茬果子吃下來,細心的消費者會發現一些(xie)變化:山東產的大(da)櫻(ying)桃,脆甜爆汁很是(shi)飽滿;云南(nan)產的藍(lan)莓,個頭和(he)新鮮度都不(bu)錯;陜西產的獼猴桃,到家也(ye)能即食了(le)……這些(xie)過去(qu)是(shi)進口“唱主角”的精品果類,如今有(you)了(le)越來越多國產選擇。

  實際(ji)上(shang),中國是全球最大(da)的(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)生產(chan)(chan)和消(xiao)費國。當國產(chan)(chan)水(shui)果(guo)(guo)(guo)逐步(bu)走向品(pin)質(zhi)化路(lu)線(xian),也意(yi)味著消(xiao)費者能(neng)獲(huo)得更(geng)多(duo)優(you)質(zhi)優(you)價的(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo),嘗(chang)鮮時間(jian)也更(geng)長了。這是如何實現(xian)的(de)?水(shui)果(guo)(guo)(guo)產(chan)(chan)業發(fa)展之(zhi)路(lu)未來在(zai)哪兒?本報記者帶您體(ti)驗水(shui)果(guo)(guo)(guo)從(cong)田間(jian)到餐桌的(de)旅途。

  

  餐桌上

  國產(chan)水果(guo)表現搶眼

  “印象中(zhong)金(jin)貴(gui)的藍(lan)(lan)莓(mei),現在價(jia)格(ge)越來(lai)越親民。”老李負(fu)責一(yi)家五口的飲食采購,藍(lan)(lan)莓(mei)是他菜籃子的常客。他發現,最(zui)近一(yi)些(xie)商超(chao)的藍(lan)(lan)莓(mei)價(jia)格(ge)降到了7.9元一(yi)盒(每(mei)盒125克(ke)),貴(gui)的也不(bu)過30元兩(liang)盒,家人的“藍(lan)(lan)莓(mei)自(zi)由”更(geng)有(you)保障(zhang)了。稍(shao)加留意,他還發現,這些(xie)藍(lan)(lan)莓(mei)大多(duo)產自(zi)云南,論口感、個頭和新鮮(xian)度,不(bu)輸進口。

  不僅(jin)僅(jin)是(shi)藍莓,談到口(kou)(kou)感好的(de)小品類水果(guo),過去常(chang)常(chang)是(shi)國外進口(kou)(kou),但今天,從紅提、蜜橘、櫻(ying)桃、獼(mi)猴桃到芒果(guo)、荔(li)枝、火龍果(guo),幾乎(hu)每(mei)種前(qian)面(mian)都能加上一個響(xiang)當當的(de)中(zhong)國地名。這(zhe)對(dui)中(zhong)國消費(fei)者來說,往往意味著貨架上更長的(de)嘗(chang)鮮時(shi)間、更加親民的(de)價格。

  比如,隨著(zhu)國(guo)內(nei)藍(lan)莓產業化栽培(pei),藍(lan)莓鮮(xian)果(guo)從南(nan)到(dao)北、從溫棚到(dao)大田漸次成熟,上市(shi)時間從3月一直持(chi)續到(dao)10月。6-7月國(guo)內(nei)藍(lan)莓成熟高峰(feng)期,鮮(xian)果(guo)均價每(mei)千克為30-40元(yuan),而每(mei)年11月到(dao)翌年2月的(de)進口藍(lan)莓市(shi)場均價為每(mei)千克66-80元(yuan)。

  國(guo)產水(shui)(shui)果(guo)邁向新(xin)品(pin)種、高品(pin)質,在銷(xiao)售終端體現(xian)得(de)非常明(ming)顯。海南(nan)希源生(sheng)態農業(ye)股份(fen)(fen)有(you)限(xian)公司(si)是一家從事(shi)熱帶、亞(ya)熱帶水(shui)(shui)果(guo)種植與銷(xiao)售的(de)(de)企業(ye),近年來(lai),公司(si)引(yin)進(jin)培育“新(xin)奇特優”果(guo)蔬品(pin)種,為(wei)市(shi)場供(gong)應(ying)了燕窩果(guo)等不少國(guo)產新(xin)品(pin)。“我們(men)有(you)一家長期(qi)合作的(de)(de)大型零售商(shang)反饋(kui),大概(gai)10來(lai)年前,他們(men)銷(xiao)售的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)90%是進(jin)口,現(xian)在國(guo)產水(shui)(shui)果(guo)比例(li)占到30%以上(shang),而且占比還在擴大。”海南(nan)希源生(sheng)態農業(ye)股份(fen)(fen)有(you)限(xian)公司(si)副(fu)總經(jing)理(li)劉(liu)承鑫說。

  在(zai)業(ye)內人士看來,這(zhe)種變(bian)化不是刻(ke)意為之,而是國內水果產(chan)業(ye)整體提升的結果。“國產(chan)水果的品牌化、規模(mo)化發展,七八年前就(jiu)在(zai)行業(ye)內不斷(duan)被(bei)提出和踐行了,但是農業(ye)做起(qi)來需(xu)要時(shi)間(jian),這(zhe)兩(liang)年才有(you)越來越多(duo)顯性(xing)成果被(bei)消費者直接感知(zhi)到。”淘寶買菜農業(ye)技術與產(chan)品孵化中心負責人翟舒嘉說。

  蓬勃(bo)的市場需(xu)求是行(xing)業轉變(bian)的直接(jie)推手。

  中(zhong)國(guo)(guo)是(shi)全球(qiu)最大的(de)水(shui)(shui)果(guo)生產和消費國(guo)(guo)。根據(ju)中(zhong)國(guo)(guo)果(guo)品流(liu)通(tong)協(xie)會(hui)發布的(de)《2022中(zhong)國(guo)(guo)果(guo)品產業發展報告》(以下簡稱報告),2021年中(zhong)國(guo)(guo)水(shui)(shui)果(guo)總產量(liang)約3億噸,“從現有(you)數據(ju)分析來看,果(guo)品供應(ying)總量(liang)非常充足,而且品種豐(feng)富,可以說(shuo)是(shi)天(tian)天(tian)有(you)果(guo),季(ji)(ji)季(ji)(ji)有(you)果(guo)。”中(zhong)國(guo)(guo)果(guo)品流(liu)通(tong)協(xie)會(hui)副秘書長李煥(huan)玲說(shuo)。

  不過,中(zhong)國(guo)水果人均消(xiao)費量(liang)還有很(hen)大提升空間(jian)。報告顯(xian)示,2019年(nian)中(zhong)國(guo)人均水果消(xiao)費量(liang)為(wei)56.4千克,與發達國(guo)家105千克的水平仍有較大差距。

  與此同(tong)時,供(gong)給和(he)(he)需(xu)求之間的結構性矛(mao)盾突(tu)出。2021年(nian)全國(guo)水(shui)果(guo)進(jin)口(kou)總量達700多萬噸,同(tong)比上漲(zhang)超10%。“進(jin)口(kou)一(yi)方面補(bu)充了國(guo)內(nei)水(shui)果(guo)品(pin)(pin)類和(he)(he)季節的不足,另一(yi)方面是(shi)(shi)滿足國(guo)內(nei)消費者(zhe)對高端(duan)、高品(pin)(pin)質(zhi)水(shui)果(guo)的需(xu)求。”李煥玲說。高品(pin)(pin)質(zhi)需(xu)求,恰恰也(ye)是(shi)(shi)國(guo)產水(shui)果(guo)未來的增長點(dian)。

  田野里

  小品(pin)類水果品(pin)種豐富了(le)

  海(hai)南首批(pi)國產(chan)榴蓮(lian)即將迎來(lai)“樹上熟”——這(zhe)則消(xiao)息讓許多人為之振奮(fen),意味著中國消(xiao)費者將第一次(ci)吃到中國產(chan)的(de)榴蓮(lian),打破了(le)多年(nian)來(lai)外界(jie)認為“中國種不了(le)榴蓮(lian)”的(de)印象。

  在(zai)海南希源農業(ye)的(de)(de)種植(zhi)園(yuan)里,1300畝貓山王榴(liu)蓮(lian)也開始掛果,但現在(zai)還(huan)是(shi)“養(yang)樹(shu)”的(de)(de)階段,要真正(zheng)品嘗(chang)到貓山王榴(liu)蓮(lian)的(de)(de)鮮(xian)果,消費者(zhe)還(huan)需等待些時日(ri)。為保(bao)證水(shui)果的(de)(de)新鮮(xian)度(du),進口水(shui)果往往都(dou)是(shi)在(zai)不成(cheng)熟的(de)(de)情況下(xia)被(bei)采摘,經(jing)過漫(man)長的(de)(de)運輸,口感和品質(zhi)都(dou)要打(da)折扣。長期以來,中(zhong)國市場上進口的(de)(de)貓山王榴(liu)蓮(lian)更(geng)是(shi)只有(you)凍果而非鮮(xian)果,讓劉承鑫對(dui)這片榴(liu)蓮(lian)果園(yuan)很是(shi)期待。

  讓消費者嘗鮮,背(bei)后需要(yao)付出不(bu)(bu)少努力。“實際上,國內嘗試種榴(liu)蓮(lian)已經(jing)有近70年歷史了,最近這(zhe)幾年才真正(zheng)種植成功。”劉承鑫說,不(bu)(bu)同(tong)的(de)土壤環境,水、肥用量,病蟲(chong)害治理等工藝都不(bu)(bu)同(tong),需要(yao)相當長時間才能(neng)突破技術壁(bi)壘。即便現在,公司榴(liu)蓮(lian)育苗存活率也只能(neng)達到80%,“不(bu)(bu)是(shi)看見機會就能(neng)拿下的(de)”。

  但中國(guo)(guo)巨(ju)大的(de)榴蓮(lian)(lian)消費(fei)市場,還是讓許(xu)多(duo)從業(ye)者無法割舍。報告(gao)顯示,2021年(nian),榴蓮(lian)(lian)進(jin)(jin)口量在中國(guo)(guo)進(jin)(jin)口水果中排名第(di)二,達80.8萬噸,同比上(shang)升40.2%;進(jin)(jin)口金額高居(ju)第(di)一(yi)位,為(wei)41.2億美(mei)元,中國(guo)(guo)進(jin)(jin)口榴蓮(lian)(lian)99.9%來自泰國(guo)(guo)。“我們觀測到,榴蓮(lian)(lian)在國(guo)(guo)內市場3年(nian)復合增長率超30%,消費(fei)潛力實在太大了,整(zheng)個(ge)產業(ye)的(de)價格和收益也非常可觀。”京(jing)東(dong)超市熱帶(dai)水果采銷(xiao)負責人胡立說。

  再以(yi)藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)(mei)為(wei)例,國(guo)(guo)際(ji)藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)(mei)組織(zhi)發(fa)布(bu)的(de)數據顯示(shi),2021年全球(qiu)藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)(mei)種(zhong)植(zhi)面積達到(dao)23.54萬(wan)公(gong)頃,中(zhong)國(guo)(guo)以(yi)近7萬(wan)公(gong)頃的(de)種(zhong)植(zhi)面積成為(wei)全球(qiu)最大的(de)生產(chan)國(guo)(guo),超(chao)過美國(guo)(guo)、智利(li)(li)和(he)秘魯。藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)(mei)在(zai)中(zhong)國(guo)(guo)并非傳統的(de)食(shi)用水果(guo),但在(zai)消費需求帶動下,目前中(zhong)國(guo)(guo)有20多(duo)個省級(ji)行政區進行藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)(mei)產(chan)業(ye)化(hua)種(zhong)植(zhi)。國(guo)(guo)內外藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)(mei)產(chan)業(ye)領軍企業(ye)如美國(guo)(guo)怡顆莓(mei)(mei)(mei)(mei)、澳大利(li)(li)亞(ya)Costa和(he)中(zhong)國(guo)(guo)的(de)鑫榮懋,都在(zai)中(zhong)國(guo)(guo)鮮食(shi)藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)(mei)主(zhu)產(chan)區云南進行了大量投(tou)資。

  翟舒嘉從事農業(ye)科(ke)技十幾年了,她感受到,水果行業(ye)最(zui)大(da)的變化是更多著眼于消費者(zhe)的需求,從這(zhe)一點(dian)出發(fa),撬(qiao)動行業(ye)從種植到銷售(shou)的各個(ge)環節,帶動國產水果的崛起(qi)。

  從(cong)全國來(lai)看,報告顯示,2021年全國水果總面(mian)積(ji)(ji)(ji)12808千公頃,較上年增加。與此同時,蘋果、梨等(deng)傳統(tong)水果的(de)(de)面(mian)積(ji)(ji)(ji)有所調減,櫻桃、獼猴桃、草莓等(deng)小(xiao)品(pin)(pin)類水果面(mian)積(ji)(ji)(ji)則不斷擴大(da)。“從(cong)市場表現(xian)來(lai)看,新(xin)品(pin)(pin)種(zhong)價(jia)格(ge)好、高品(pin)(pin)質(zhi)價(jia)格(ge)優(you)(you)、大(da)品(pin)(pin)牌價(jia)格(ge)高,低(di)端、低(di)品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)大(da)路貨價(jia)格(ge)低(di),優(you)(you)質(zhi)優(you)(you)價(jia)、低(di)質(zhi)低(di)價(jia)的(de)(de)趨勢越來(lai)越明顯,價(jia)格(ge)差距進(jin)一步(bu)加大(da)。”李(li)煥玲說,果品(pin)(pin)轉型升級的(de)(de)重要(yao)方(fang)向(xiang),是優(you)(you)化產業布(bu)局(ju),大(da)力推進(jin)品(pin)(pin)種(zhong)培優(you)(you)、品(pin)(pin)質(zhi)提(ti)升。

  路途間

  采后(hou)處理運輸正在上臺階

  在(zai)陜西(xi)省武(wu)功縣,一片片茂密的(de)(de)(de)(de)獼猴(hou)(hou)桃果園(yuan)迎來(lai)果子膨大期(qi),獼猴(hou)(hou)桃正是長個頭的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候。“早熟(shu)品(pin)(pin)種翠(cui)香9月就能成熟(shu),隨后(hou)各(ge)品(pin)(pin)種陸(lu)續跟上,鮮果期(qi)持續到11月初。再加上冷庫保(bao)鮮的(de)(de)(de)(de)部分(fen),市場上獼猴(hou)(hou)桃鮮果能一直(zhi)供應到來(lai)年(nian)(nian)5月。”陜西(xi)綠益(yi)隆(long)農林發展(zhan)有(you)限公司負責人劉(liu)曉峰(feng)介紹(shao),綠益(yi)隆(long)擁有(you)1800畝的(de)(de)(de)(de)獼猴(hou)(hou)桃果園(yuan),而這兩年(nian)(nian)最大的(de)(de)(de)(de)變化,是園(yuan)內產出的(de)(de)(de)(de)所有(you)獼猴(hou)(hou)桃全部實現即(ji)食(shi),即(ji)果品(pin)(pin)進入零(ling)售端時(shi)(shi)即(ji)可食(shi)用,消費(fei)者(zhe)無需再等待獼猴(hou)(hou)桃后(hou)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)過程。

  “即(ji)食(shi)獼(mi)猴桃(tao)(tao)很好地保證(zheng)了消費者體驗(yan),現在市場(chang)上仍然是(shi)供(gong)不(bu)應(ying)求,只(zhi)要生(sheng)產出好果(guo),幾乎都不(bu)愁賣(mai)。”劉曉峰做了20多年獼(mi)猴桃(tao)(tao)生(sheng)意,在他(ta)看來,“即(ji)食(shi),正是(shi)破(po)解獼(mi)猴桃(tao)(tao)產業發展(zhan)瓶頸的(de)鑰匙,有助于從種植端到采(cai)后處理各個環(huan)節的(de)規(gui)范與提(ti)升。”

  獼(mi)猴桃(tao)是(shi)呼吸躍變型水(shui)果,一般采后需要低溫(wen)貯藏和后熟轉(zhuan)化(hua)才能食用,但(dan)長期以(yi)來,中(zhong)國(guo)(guo)獼(mi)猴桃(tao)采后保鮮技(ji)術和即食供應與產(chan)(chan)業(ye)強國(guo)(guo)仍有(you)較大差距。數(shu)據很能說明問(wen)題(ti):中(zhong)國(guo)(guo)是(shi)全(quan)球最大的獼(mi)猴桃(tao)生產(chan)(chan)國(guo)(guo),報告顯示,2020年獼(mi)猴桃(tao)產(chan)(chan)量(liang)占全(quan)球50%以(yi)上(shang),遠(yuan)超排第二、三位的新西蘭(14.2%)、意大利(11.8%),與此同時,中(zhong)國(guo)(guo)也是(shi)全(quan)球第一大獼(mi)猴桃(tao)進(jin)口國(guo)(guo),每年從國(guo)(guo)外大量(liang)進(jin)口優(you)質果品。

  “三四年前(qian),我們關注(zhu)到進口即食(shi)獼猴桃在中國(guo)(guo)銷(xiao)售(shou)得非(fei)常好,但(dan)國(guo)(guo)內幾乎沒有能(neng)與之競爭的(de)產品。”翟舒嘉說,基(ji)于對(dui)消費(fei)端(duan)的(de)判(pan)斷,阿里(li)數(shu)字(zi)農業開(kai)始(shi)在國(guo)(guo)內尋(xun)找優(you)秀產地,共同培(pei)育推(tui)廣即食(shi)獼猴桃。

  這當(dang)中(zhong),最(zui)(zui)大的(de)改變(bian)就是催熟技(ji)術。以往獼(mi)猴(hou)桃(tao)采后(hou)一般只經過簡單的(de)處理就上市,幾乎是“保證不爛(lan)”就行,但翟舒(shu)嘉和(he)團隊想做到(dao):消(xiao)費者買回家的(de)獼(mi)猴(hou)桃(tao)硬度(du)和(he)甜度(du)剛(gang)好,正(zheng)是最(zui)(zui)佳的(de)食用窗口期。“以此為(wei)目標,我們根(gen)據(ju)不同銷售渠道倒推(tui),確定從(cong)采摘、運輸(shu)到(dao)倉庫的(de)每一個環節上,獼(mi)猴(hou)桃(tao)應(ying)該是哪個狀態,需要怎(zen)樣的(de)環境和(he)溫度(du)。”翟舒(shu)嘉說。

  劉(liu)曉(xiao)峰還(huan)擔任武功縣獼(mi)(mi)猴桃(tao)協(xie)會會長(chang),他感受到(dao),有(you)了(le)更(geng)好的(de)收益(yi)、更(geng)明確(que)的(de)標準,當(dang)地(di)整(zheng)個(ge)產(chan)業的(de)面(mian)貌(mao)也不(bu)一樣了(le)。去年,做到(dao)即食供應后(hou),當(dang)地(di)產(chan)的(de)翠(cui)香獼(mi)(mi)猴桃(tao)地(di)頭價每斤高出0.5元-1元。不(bu)用愁銷路,更(geng)多(duo)種植戶(hu)鉆研技術(shu),擴大(da)規模(mo)化種植,確(que)保(bao)產(chan)出好果子。現在,劉(liu)曉(xiao)峰最關心的(de),是保(bao)證果園輸(shu)出穩(wen)定(ding),“規模(mo)化種植、標準化生產(chan)、穩(wen)定(ding)的(de)輸(shu)出,這是產(chan)業的(de)未來之(zhi)路。”劉(liu)曉(xiao)峰說。

  獼(mi)猴(hou)桃從田間到餐桌的(de)中間旅途,也代(dai)表著(zhu)中國(guo)(guo)水果(guo)產業發展(zhan)普遍面(mian)臨的(de)問題。近年來,中國(guo)(guo)水果(guo)生產快速發展(zhan),但水果(guo)采后處理和(he)深加(jia)工(gong)方面(mian)仍停(ting)留(liu)在初(chu)級水平。以冷鏈流(liu)通來說(shuo),報告顯(xian)示,中國(guo)(guo)果(guo)蔬的(de)冷鏈流(liu)通率僅為(wei)35%,腐損率為(wei)20%-30%,而美(mei)國(guo)(guo)、日本等國(guo)(guo)家果(guo)蔬冷鏈流(liu)通率在95%以上(shang)。

  但不(bu)少業內人(ren)士認為,品(pin)質穩定、持續供貨、價格(ge)合理——消費(fei)大市(shi)場(chang)對果品(pin)的(de)需求,正(zheng)持續推(tui)動著產業的(de)規模化、標準(zhun)化。在中國這(zhe)個全球最大的(de)水(shui)果生產和(he)消費(fei)市(shi)場(chang),國產水(shui)果,一定能不(bu)斷為消費(fei)者的(de)“水(shui)果自由”加點甜。

 
 
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