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數據來源：人民網《數讀中國》欄目 數據整(zheng)理(li)：人民網記者楊(yang)曦

　　黑龍江蔓越莓、云南(nan)松茸餅干(gan)、陜西(xi)火龍果、甘肅南(nan)美白對(dui)蝦(xia)……一場(chang)席卷全國的“農業(ye)(ye)大摸底”讓消費(fei)者(zhe)們驚喜連(lian)連(lian)。立足(zu)“土”、體(ti)現“特(te)(te)”、形成“產(chan)(chan)(chan)”，近年來各地(di)加快發展鄉村特(te)(te)色產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)，已建成180個優勢(shi)特(te)(te)色鄉村產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)集(ji)群，全產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈產(chan)(chan)(chan)值(zhi)超過(guo)4.6萬億元(yuan)，輻射帶(dai)動1000多(duo)萬戶農民。“土特(te)(te)產(chan)(chan)(chan)”，正出現不少新變化(hua)。

　　產品“上新”

　　依托地方資源和農藝技術，特色產業方興未艾

　　一方水土養一方物產(chan)(chan)。農(nong)業(ye)農(nong)村(cun)部(bu)鄉(xiang)村(cun)產(chan)(chan)業(ye)發展司有(you)關(guan)負責人介紹，各(ge)地在(zai)深入了解本(ben)地鄉(xiang)土資源(yuan)“家底”、做好產(chan)(chan)業(ye)規劃布(bu)局的同(tong)時(shi)，分析新的市場環境和(he)技術條件，順(shun)應(ying)消費需求(qiu)適度調(diao)整供(gong)應(ying)鏈，形成鄉(xiang)村(cun)特色(se)(se)產(chan)(chan)業(ye)競(jing)爭新優(you)勢。2023年，我國新認證(zheng)登記綠(lv)色(se)(se)、有(you)機和(he)名特優(you)新農(nong)產(chan)(chan)品1.5萬個。

　　“發展新(xin)‘土特產’，資源稟賦(fu)是首(shou)要基(ji)礎。”黑(hei)(hei)龍江八(ba)一農墾大學校長(chang)李(li)翠霞說，比如黑(hei)(hei)龍江撫(fu)遠地勢低洼，冬(dong)季寒(han)冷漫長(chang)、夏季溫熱多(duo)雨，良好的(de)水環(huan)境為(wei)蔓越莓水收提供了充足條件。在此基(ji)礎上，育(yu)種、栽培(pei)、水利、氣象等(deng)多(duo)環(huan)節技(ji)術賦(fu)能，幫助(zhu)特色產業扎下根。

　　“南(nan)(nan)果北種(zhong)”“南(nan)(nan)蟹北養”……蓬勃(bo)發展的設(she)施(shi)農業，讓不少農產(chan)品實現了跨區種(zhong)養、錯季生產(chan)、周年(nian)供應(ying)。目前，全國現代(dai)設(she)施(shi)種(zhong)植面積達4000萬畝，約(yue)70%的肉蛋奶(nai)和52%的養殖水產(chan)品由設(she)施(shi)養殖提供，多(duo)元化食物供給體系加速構建(jian)。

　　口味出新

　　科技和綠色加持，農產品品質不斷升級

　　立足本地特色資(zi)源和(he)產(chan)(chan)業特點，各(ge)地積極與科研院所合(he)作對接，以新(xin)(xin)品種新(xin)(xin)技術推(tui)(tui)廣、技術規范推(tui)(tui)廣、科技成果轉化(hua)等方式，打造綠色優質(zhi)產(chan)(chan)品鏈條(tiao)，促進產(chan)(chan)業轉型升級(ji)和(he)高質(zhi)量發展(zhan)。

　　在重慶，通過(guo)調整傳統制(zhi)(zhi)作(zuo)配方(fang)(fang)和臘(la)制(zhi)(zhi)工(gong)藝，推(tui)出低鹽榨菜、低溫發酵臘(la)肉等產(chan)品。在陜(shan)西(xi)延安、榆林，地(di)方(fang)(fang)政府(fu)與科研院(yuan)所合作(zuo)建立蘋(pin)果(guo)(guo)研究院(yuan)和試驗站，先后引進國內外蘋(pin)果(guo)(guo)新品種219個，選育優(you)良品種12個。“香味濃郁(yu)、質地(di)脆等特征，是近幾年新優(you)品種的需求特點，也是西(xi)北蘋(pin)果(guo)(guo)產(chan)區(qu)(qu)品種結構迭代升級(ji)的方(fang)(fang)向。”陜(shan)西(xi)省蘋(pin)果(guo)(guo)產(chan)業技術體系崗位科學(xue)家王雷(lei)存說，通過(guo)加快引導果(guo)(guo)農優(you)化品種結構、栽培模式和商品化處理水平等，推(tui)動優(you)勢(shi)區(qu)(qu)域差異化發展。

　　2023年，我國主(zhu)要(yao)農(nong)作物(wu)病蟲害(hai)綠色(se)防控面積(ji)覆(fu)蓋率(lv)達(da)54.1%，農(nong)產(chan)(chan)品質量安全例(li)行監測合格率(lv)連(lian)續5年保持在(zai)97.4%以(yi)上(shang)。規模以(yi)上(shang)農(nong)產(chan)(chan)品加(jia)工業(ye)(ye)企業(ye)(ye)超過9萬家，農(nong)產(chan)(chan)品加(jia)工轉化(hua)率(lv)達(da)到74%，比上(shang)年提高2個(ge)百分(fen)點，農(nong)產(chan)(chan)品加(jia)工能力和水平不(bu)斷提升。現代農(nong)業(ye)(ye)園區(qu)建(jian)設提檔(dang)升級，新建(jian)50個(ge)國家現代農(nong)業(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)園、40個(ge)優勢(shi)特色(se)產(chan)(chan)業(ye)(ye)集群(qun)、200個(ge)農(nong)業(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)強鎮，創建(jian)100個(ge)農(nong)業(ye)(ye)現代化(hua)示(shi)范區(qu)。

　　流通向新

　　補鏈條、樹品牌，更多“土特產”線上線下熱銷

　　專家表示，從市(shi)場反(fan)應看，一些“隱藏(zang)款”特產乍(zha)一浮出(chu)水(shui)面(mian)即(ji)獲破圈傳播，不(bu)少(shao)家喻戶(hu)曉的(de)土特產再度翻紅(hong)，電商平臺搜索頻次和下單量成倍增長，折射出(chu)特色農產品背后廣闊(kuo)的(de)市(shi)場空間和強大的(de)內需動力。

　　“酒香也怕巷(xiang)子深(shen)”。提高農業質量(liang)效益和競爭力，離不開品(pin)(pin)牌(pai)(pai)強農。2023年(nian)，我國農業目(mu)(mu)錄體系(xi)初步形成，目(mu)(mu)前(qian)已發展(zhan)全國精品(pin)(pin)培育品(pin)(pin)牌(pai)(pai)144個(ge)，省(sheng)級目(mu)(mu)錄區(qu)域公用品(pin)(pin)牌(pai)(pai)1100余個(ge)，企業品(pin)(pin)牌(pai)(pai)1700余個(ge)，產品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)約2000個(ge)，31個(ge)省(sheng)（區(qu)、市）均出臺品(pin)(pin)牌(pai)(pai)支持政策，形成了(le)部級統籌抓(zhua)精品(pin)(pin)、省(sheng)級系(xi)統抓(zhua)目(mu)(mu)錄、市縣推進(jin)抓(zhua)落實的品(pin)(pin)牌(pai)(pai)發展(zhan)促進(jin)機制，各類農產品(pin)(pin)加快打(da)造(zao)“金(jin)字招牌(pai)(pai)”。

　　補齊冷(leng)鏈物流等短板，助(zhu)力(li)小農(nong)戶(hu)對(dui)接大市場。2020年以來，中(zhong)央(yang)財政共(gong)支持建(jian)設7.5萬個(ge)產(chan)地冷(leng)藏保鮮設施(shi)，新增庫容1800萬噸以上，縣級(ji)覆蓋率達70%以上，產(chan)地冷(leng)藏保鮮、商(shang)品(pin)化處理、產(chan)后(hou)集(ji)散、均衡供(gong)應和產(chan)業抗風(feng)險能力(li)顯著提升。2023年，農(nong)村網絡零售額達到2.49萬億元。

　　“進一(yi)步做好‘土特(te)產(chan)(chan)’文章，關鍵是用新的視角來審視本地區的鄉村資源稟賦。”中國人民大學(xue)(xue)農(nong)(nong)業(ye)與農(nong)(nong)村發展學(xue)(xue)院(yuan)副院(yuan)長毛(mao)學(xue)(xue)峰建(jian)(jian)議(yi)，一(yi)方面(mian)，要(yao)摸清資源、市場情況(kuang)，科學(xue)(xue)規劃特(te)色(se)產(chan)(chan)業(ye)品種規模，避免“一(yi)哄而上(shang)”，在產(chan)(chan)銷(xiao)對接上(shang)給予相應扶持；另一(yi)方面(mian)，農(nong)(nong)產(chan)(chan)品上(shang)行迫切要(yao)求標準化，要(yao)通過(guo)搭建(jian)(jian)平臺公(gong)司、引入(ru)職(zhi)業(ye)經(jing)理人等，圍繞育種、生產(chan)(chan)、分(fen)級(ji)加工以及(ji)包裝設(she)計(ji)等全產(chan)(chan)業(ye)鏈各(ge)環節進行多維(wei)度(du)升級(ji)，加快(kuai)構建(jian)(jian)現代農(nong)(nong)業(ye)產(chan)(chan)業(ye)體(ti)系、生產(chan)(chan)體(ti)系、經(jing)營體(ti)系。同時，健全利益聯結機制(zhi)，讓更多農(nong)(nong)民分(fen)享(xiang)產(chan)(chan)業(ye)增值收益。

　　（本報記(ji)者郁靜嫻(xian)）  

 

　　黑龍江蔓越莓——

　　漿果映紅黑土地

　　蔓越(yue)莓原(yuan)產(chan)(chan)北美地區，為什么成了黑(hei)龍江特產(chan)(chan)？撫(fu)遠市(shi)一(yi)家(jia)蔓越(yue)莓種植(zhi)基地負責(ze)人李峰介紹，撫(fu)遠地處我國陸地最(zui)東(dong)端，氣候寒冷，富有(you)酸性土壤和優質(zhi)水資源，非常適(shi)宜蔓越(yue)莓生長。

　　每年9月(yue)(yue)底到10月(yue)(yue)中旬，蔓(man)(man)越(yue)莓成(cheng)熟(shu)了(le)。水(shui)收(shou)時，種植田(tian)里會灌滿水(shui)，機械水(shui)車將(jiang)蔓(man)(man)越(yue)莓果(guo)實脫落下來，收(shou)集到一起(qi)。遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)望去，大(da)片(pian)蔓(man)(man)越(yue)莓鮮果(guo)形成(cheng)一片(pian)紅(hong)色的海洋，映紅(hong)了(le)黑土(tu)地。觀(guan)賞蔓(man)(man)越(yue)莓水(shui)收(shou)成(cheng)為(wei)一道獨特風景，帶動了(le)特色觀(guan)光游。

　　“蔓(man)(man)越莓(mei)營養(yang)價值豐富(fu)，富(fu)含多種抗氧化物質。”李峰說。采(cai)摘后，基地會將大部分蔓(man)(man)越莓(mei)加工制成(cheng)蔓(man)(man)越莓(mei)膠囊、蔓(man)(man)越莓(mei)干(gan)等。當地企業還在探索新的“打(da)開方(fang)式”，研發蔓(man)(man)越莓(mei)啤酒、面膜等產品。

　　讓(rang)李峰驕傲的是，為了培育出擁有(you)自主知識產權的蔓越莓新品種，撫遠(yuan)蔓越莓種子曾兩次搭乘神舟飛船(chuan)，進(jin)行“太空育種”。

　　近年來，撫遠市通過(guo)(guo)“龍頭企業(ye)+基地+農戶(hu)”模式，帶動產業(ye)發(fa)展、農戶(hu)增(zeng)收。過(guo)(guo)去(qu)5年，蔓越莓種植(zhi)基地累(lei)計為農民分紅400多(duo)萬元，每(mei)年帶動1000余人(ren)就業(ye)。

　　（本報記(ji)者(zhe)祝大偉）  

　　產業簡介

　　從2014年(nian)引(yin)進種(zhong)植(zhi)(zhi)至今，黑龍(long)江撫遠蔓(man)(man)越(yue)(yue)莓(mei)(mei)種(zhong)植(zhi)(zhi)面積已達(da)4200畝，成為(wei)全國最(zui)大(da)的蔓(man)(man)越(yue)(yue)莓(mei)(mei)種(zhong)植(zhi)(zhi)基地(di)。去年(nian)，全市蔓(man)(man)越(yue)(yue)莓(mei)(mei)產(chan)量達(da)2700噸。

 

　　湖北魚子醬——

　　山清水秀鱘魚美

　　湖北(bei)省宜(yi)都市高壩洲鎮天平山(shan)村(cun)，清江(jiang)鱘(xun)魚谷特(te)種(zhong)漁業有(you)限公司無菌(jun)低溫車間(jian)里(li)，工人(ren)們身穿防塵(chen)服，手(shou)拿鑷子，正認真(zhen)挑選著黑色魚子。

　　“這些(xie)剛取(qu)的鱘(xun)魚(yu)子，需要(yao)經(jing)過(guo)挑卵、洗凈、拌(ban)鹽等20多道工序，才能(neng)裝進罐(guan)子里(li)壓實密封，再經(jing)一個月(yue)左右發酵，最終(zhong)形成餐桌上的魚(yu)子醬。”公司(si)總經(jing)理季堅義介紹，所有處理工序必須要(yao)在15分鐘內完成，才能(neng)最大(da)程度(du)保證(zheng)魚(yu)子醬的鮮(xian)度(du)與口感。

　　傳統的(de)魚(yu)(yu)子(zi)醬由捕撈自里海(hai)、黑(hei)海(hai)等水域的(de)野(ye)(ye)生(sheng)鱘(xun)魚(yu)(yu)卵制(zhi)成(cheng)。我國不(bu)斷(duan)攻(gong)克野(ye)(ye)生(sheng)鱘(xun)魚(yu)(yu)馴(xun)養難(nan)題，形成(cheng)了世界最大的(de)鱘(xun)魚(yu)(yu)養殖(zhi)繁育加(jia)工(gong)產(chan)(chan)(chan)業。目前，世界上70%的(de)魚(yu)(yu)子(zi)醬產(chan)(chan)(chan)自我國，而湖北宜都的(de)魚(yu)(yu)子(zi)醬就占全(quan)球(qiu)份額(e)的(de)30%，年產(chan)(chan)(chan)量(liang)達到100噸。

　　鱘魚(yu)養殖并(bing)非易事，從魚(yu)卵(luan)孵(fu)化到(dao)長(chang)到(dao)符合(he)取卵(luan)標準，雜交(jiao)鱘需要7到(dao)8年時間(jian)，而高端(duan)的歐(ou)洲鰉、達氏(shi)鰉養殖周期(qi)需要15年以上。“鱘魚(yu)對環境比(bi)較敏感，生長(chang)水溫往往在25攝氏(shi)度(du)左右，要求水質清潔(jie)、溶氧量高。”季堅(jian)義說(shuo)，如今，當地的鱘魚(yu)從網箱養殖到(dao)恒(heng)溫恒(heng)濕(shi)的魚(yu)池養殖，產量也逐漸得(de)到(dao)控制。

　　近年來，宜(yi)都推出多種魚(yu)子醬產(chan)(chan)品(pin)。魚(yu)子醬走(zou)上更多人的餐桌，也(ye)帶動了宜(yi)都的農(nong)業(ye)產(chan)(chan)業(ye)發展。目前，宜(yi)都已(yi)發展鱘魚(yu)養殖企業(ye)5家(jia)，年產(chan)(chan)值超過2億元。

　　（本報記者吳君）  

　　產業簡介

　　湖北(bei)宜(yi)都養(yang)殖(zhi)鱘魚歷史可追溯至上世紀90年代。如(ru)今，宜(yi)都養(yang)殖(zhi)的鱘魚有26個種類100多萬尾，魚子醬年產(chan)量達到100噸。

 

　　江西鰻魚——

　　養鰻闖出致富路

　　徐(xu)艷(yan)這次回到江西新余的(de)老家(jia)，“結識”了家(jia)鄉的(de)新特(te)產。

　　“炭(tan)烤鮮(xian)鰻(man)，來(lai)一(yi)個！”晚上，徐艷與朋友(you)來(lai)到一(yi)家餐廳吃飯，在菜單上看到這(zhe)道菜品，不禁眼前一(yi)亮。“這(zhe)個鰻(man)魚是我們‘新余籍’的。”服務員介(jie)紹。

　　徐艷十分驚訝：“我們新(xin)余不(bu)(bu)靠海、不(bu)(bu)沿江(jiang)，能產(chan)鰻魚？”原來(lai)，江(jiang)西目前鰻魚養殖產(chan)業規模(mo)已居(ju)全國前列。

　　在(zai)新余瑞(rui)之輝水(shui)產養(yang)殖有(you)限公司，記者走(zou)進鰻魚養(yang)殖保溫棚(peng)，只見清澈(che)的(de)魚池里，一條(tiao)條(tiao)鰻魚自在(zai)游動。

　　“生(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)好、水質(zhi)好的地方(fang)(fang)，適合養鰻(man)(man)魚(yu)。”來自福(fu)建的商人劉(liu)仲輝(hui)在一旁(pang)介紹。2020年，他看中了(le)新余的自然優勢(shi)，在此投資建了(le)70個魚(yu)池，共2.1萬(wan)平方(fang)(fang)米，年產鰻(man)(man)魚(yu)800噸。

　　上世(shi)紀90年代(dai)，江(jiang)西開始引(yin)進鰻(man)魚(yu)養(yang)殖企業(ye)，產(chan)業(ye)規模不斷發展壯大(da)。2019年以來，新余先(xian)后投產(chan)7家鰻(man)魚(yu)規模化養(yang)殖基地。

　　“養鰻(man)魚不僅是(shi)(shi)新余生態的活廣告(gao)，還是(shi)(shi)當地(di)群眾(zhong)致富(fu)的快車(che)道。”劉(liu)仲(zhong)輝說。